Brasvarken bij Angelique en Kristof

Kristof en Angelique. Met hun Brasvar

We nemen u mee naar het bedrijf van Kristof Verschelde en Angelique Dobbels. Nadat onze vorige varkensboer stopte zijn wij een na een beetje zoeken bij hen aangeland.

Kristof Verschelde is de derde generatie landbouwers en was vroeger een gemengd bedrijf. Vanaf 2006 specialiseerde Kristof en Angelique zich enkel in varkens en akkerbouw. Momenteel hebben zij 700 zeugen, met de akkerbouw producten, gras, mais en tarwe kunnen ze ongeveer 30 a 35% van hun behoefte zelf voorzien. Daarmee zorgen ze voor een constante kwaliteit in de voeding. Het gras dient als hooi zodat de varkens meer ruwvoer krijgen, dit zorgt voor een betere spijsvertering en is een middel tegen verveling.

De varkens zijn een kruising tussen enerzijds de moeders (een kruising tussen een Deens landras en een Large White) en anderzijds de beren zijn van het Duroc ras. Deze kruising van deze 3 rassen geeft het Brasvarken. Het Duroc varken op zich heeft als eigenschap geen goede moeders te zijn en de moeder moet ten eerste een goede moeder zijn, de vader vererft de eigenschappen van het vlees. De genen van de vaders worden dus meer doorgegeven dan deze van de moeder.

 

Voeding

De varkens krijgen een natte brij die op het bedrijf wordt samengesteld. In de “Vlaanderens” bras genoemd. Net zoals ook onze grootouders’ maar dan op grotere schaal. Dit geeft ook een grotere verscheidenheid aan voedingsstoffen. Kaaswei, melk, aardappelmoes, graanspoeling van Filliers vormen de natte brei. Mais uit eigen teelt en bijkomende producten vormen de vaste voeding, samen met het hooi.

Voeding bestaat steeds uit een gedeelte vetten, hier wordt daarvoor olijfolie gebruikt.

Ouderdom

De varkens zijn 4 weken bij de zeug, 8 weken in de biggenstal, waar zij meer verzorging krijgen en daarna 4 a 5 maanden in de vleesstal.

Alternatief

Het verschil met de agro-industrie bestaat in andere rassen van de varkens, de andere voedingswijze dat intensiever van werk is en het antibiotica-vrij opkweken. Ook de manier van opkweek met stress-negatieve rassen, de rust en kalmte horen bij de opkweek.

 

Waarom zijn Angelique en Kristof deze weg ingeslagen?

De kwaliteit van de gewone varkens ging zienderogen achteruit. Voor de door hun geleverde kwaliteit kregen ze niet hun prijs op de veilingen. Daar zij echter niet wilden inboeten op kwaliteit, moesten dan wel slagers vinden die bereid waren hiervoor meer te betalen. Voor eerlijke producten is er nu eenmaal een prijs. Zonder de producent een eerlijke prijs te betalen kan er geen goed eindproduct ontstaan.

Duurzaamheid

De mest wordt in een pijpleiding naar een buurman gepompt, die via een biogas-installatie er energie mee maakt, de stallucht wordt gezuiverd voordat deze terug naar buiten gaat, en er wordt bewust met vervoer en grondstoffen om te gaan  om bij te dragen tot een duurzamer samenleving.

Antibiotica wordt preventief enkel ingezet vlak na het spenen van de biggen. Verder wordt er enkel bij ziekte antibiotica toegediend, doch deze varkens komen niet meer in aanmerking voor het brasvarken.

Daarom is de structuur, ontsmetting en hygiëne er op gericht om zo weinig mogelijk ziektes binnen het bedrijf te krijgen.

 

Al deze inspanningen resulteren in een mals, sappig, en lekker stukje varkensvlees met zorg voor de omgeving.

Varkenvleespakket “brasvarken”

  
Pakketprijs:€9.30/kg pakket per 10 kg
€ 93.00 per pakket

Ook mogelijk voor een 1/2 pakket, 5 kg aan €10.30/kg

Gelieve enkele dagen op voorhand te bestellen a.u.b.

BESTEL HIER

Koteletten3.000 kg
Gebraad hesp1.000 kg
Spiering1.500 kg
Gehakt2.000 kg
Worsten1.500 kg
Zwitserse schijven1.000 kg
TOTAAL10.000 kg

Terug

Overheerlijke producten, niet met industriële mixen vervaardigd, maar met eigen kruidenmengelingen.