Geuzenhoek mosterd
De Geuzenhoek mosterd werd gecreëerd in het jaar 2015. Dit naar aanleiding van het “Bollekesfeest” in Antwerpen. Daar staat Vlees Ambacht Van de Weyer met zijn 4, door de Vlaamse overheid, officieel erkende streekproducten.
Omdat Vlees Ambacht Van de Weyer geen industriële mosterd wilde gebruiken en hun Antwerpse streekproducten graag begeleid zagen met ook een Antwerpse mosterd, ging men op zoek. Het internet afgezocht, contacten gelegd met andere streekproducten producenten, de provinciale dienst met betrekking tot streekproducten geraadpleegd. Niemand wist van het bestaan van een Antwerpse mosterd. In gans de provincie Antwerpen werd er geen mosterd meer gemaakt.
Daarom besloten wij zelf aan de slag te gaan, te trachten een mosterd te creëren. Mosterd werd er niet meer geproefd. Dit om geen invloeden van buitenaf te laten insluipen. Er werd getest en weggegooid, getest en terug weggegooid, kruidenmengelingen gemaakt, samenstellingen en combinaties uitgeprobeerd, kortom het werd een hele zoektocht naar smaak.
Augustus 2015 was de job geklaard en stonden we op het “Bollekesfeest” met onze nieuwe Geuzenhoek mosterd. Deze werd meteen enthousiast onthaald. Eerlijkheidshalve dient er gezegd te worden dat na de lancering van de mosterd er verscheidene keren wijzigingen aan het recept hebben plaatsgevonden. Hoe meer men iets maakt, hoe meer inzicht men krijgt in het smaakpalet, structuur en mondgevoel.
Nu een jaar later kunnen we zeggen dat de Geuzenhoek mosterd zich in het eindstadium bevindt. Naar de toekomst toe sluiten we kleine aanpassingen niet uit, doch deze zullen dan nog maar betrekking hebben tot zeer fijne smaaknuances.
De smaak van deze mosterd is te omschrijven als vrij stevig, zonder zeer “straf” te zijn. Na de eerste stevige smaakgolf, die niet zeer lang aanhoudt krijgen we een lange smaakvolle nasmaak. Hier doen de toegevoegde ingrediënten hun inbreng om een lange fijne smaakbeleving te bestendigen. Smaken die men bij de eerste smaak niet proeft, manifesteren zich dan. Daardoor is de Geuzenhoek mosterd ook zeer geschikt om culinair te gebruiken.
De structuur is ook origineel. De Geuzenhoek mosterd is niet fijn, doch ook niet grof. Hij is ook niet crèmig, maar toch heeft hij een bepaalde vorm van smeuïgheid in zich. Kortom, is het een structuur die u waarschijnlijk bij niet veel mosterd tegenkomt.
Wij zijn trots de makers te zijn van de enigste mosterd uit de provincie Antwerpen en origineel van smaak en structuur is.
Indien u als handelaar of horeca onze Geuzenhoek mosterd, of onze frut in uw zaak wil verkopen of verwerken, gelieve dan met ons contact op te nemen. Wij geven u graag verdere inlichtingen
