"Traag Rund" rundvlees van culinaire topkwaliteit.

Dit vlees is van runderen die veel tijd nodig hebben. We kiezen er de traagst groeiende runderen uit, met rustieke ouderwetse eigenschappen. Een trage groei en het vermogen om vet aan te maken (geen dikbil) zijn zeer bepalend als keuze van een dier. Dit is tegen alle economische regels in, geeft veel verlies, maar een pracht aan rundvlees.

Deze runderen worden dan bij ons ± 4 weken gerijpt en dan tot pakketten versneden. Het vlees van deze runderen dient men op voorhand te bestellen. Wanneer er een aantal bestellingen zijn binnengelopen wordt er een rund uitgekozen, geslacht en bij ons geleverd. Na de rijpingsperiode wordt het karkas dan versneden en verdeeld over de bestelde pakketten. Ook trachten we een deel van dit rund in onze winkel te koop aan te bieden. Dit lukt niet altijd, daar er soms nog klanten een pakket willen en er dan niets overblijft voor in de toonbank.

Ons “traag rund” komt momenteel uit eigen weide en is volledig graanloos gevoederd. Wanneer onze runderen op zijn komen de runderen van “De Steenhoeve” die wordt uitgebaat door de Familie Van Wezel-Van Loenhout en is gevestigd in Essen, aan de rand van de Kalmthoutse Heide en het grenspark De Zoom.

Vroeger was de hoeve gericht op de melkproductie, maar nu is Luc gespecialiseerd in het het fokken van de verschillende exclusieve rassen. Daarbij is ook de voeding zeer belangrijk. Deze bestaat voornamelijk uit, grasproducten zoals hooi, voordrooghooi, vers gras en granen. De dieren lopen zoveel mogelijk buiten, behalve in de winterperiode.

Op De Steenhoeve blijven de meeste kalfjes bij de moeder zogen tot een leeftijd van ongeveer 5 à 6 maanden, het liefst buiten Het omgaan met de dieren vergt véél tijd en geduld. Dit is voor Luc vanzelfsprekend, want koeien is zijn passie.

Voeding is zéér belangrijk!!!

De kalfjes krijgen naast moedermelk bij vrije uitloop een graanmengeling en hooi. Niet enkel koeien zijn herkauwers maar ook vooral kalfjes moeten dat gaan worden. Bij de voeding van onze dieren staat vooral weidegras op de menukaart. De runderen grazen dan ook graag op de natuurgronden in gebruik door De Steenhoeve.

Tijdens het winterseizoen staat voordrooghooi of hooi met bieten op het rantsoen en soms patatten met een weinig maïs. Tijdens de zomer, in de weiden komen tal van grassoorten, klavers en kruiden voor. Deze kruiden zijn geen probleem voor de verschillende rundvee rassen en helpen mee de vleessmaak te bepalen.

Tijdens de afmestperiode komt de kroon op het duurzaam werk, een G.M.P. gekeurde natuurlijke graan mix bestaand uit geplette gerst, lijnschilfers, bonen of erwten, bietenpulp, luzerne, maïsgluten en tarwemeel.

Kortom, Luc stelt alles in het werk om een gezond, lekker en duurzaam rund op te kweken.

 

Rundvleespakket “traag rund” *
4 weken “dry-aged” van een traag groeiend rund,
ditmaal is het een Oost-Vlaams roodbont rund

 

 

  
Pakketprijs€18.00/kg pakket per 10 kg
€ 180.00 per pakket
€19.00/kg pakket van 5 kg

U kunt zich nu reeds opgeven voor dit rund. Verdeling vanaf .15 december.

BESTEL HIER

Tournedos0.750 kg
Entrecote1.200 kg
Biefstuk2.400 kg
“Slow Beef Burger”2.000 kg
Stoofvlees2.000 kg
Gehakt1.250 kg
Soepvlees0.400 kg
TOTAAL10.000 kg

Terug

Overheerlijke producten, niet met industriële mixen vervaardigd, maar met eigen kruidenmengelingen.