Mangalica varken

Mangalica varken “The Art Of Nature”

Graag laten we u kennis maken met Alexander Vermeulen. Een jonge gedreven varkensboer die varkens houd. Hij kweekt varkens op die een kruising zijn van het Duroc-varken met een Large White-varken. Deze kruising zijn dezelfde varkens waarmee ook Kristof en Angelique van het “Brasvarken” mee werken. Buiten deze varkens houdt hij er nog een aantal andere varkens op na. Deze varkens zijn van het Mangalica ras. Mangalica varkens, of Hongaars wolvarken, zijn varkens die genetisch niet voorbestemd zijn om veel vlees aan te maken. Het Mangalica varken produceert sneller een speklaag en het vlees is meer doorweven van intramusculair vet. Het is speciaal voor deze varkens dat we bij Alexander en Anneleen aankloppen.

Niet alleen voor het speciale varkensras komen we naar hier. Alexander koopt geen industrieel varkensvoer. Met gerst, tarwe, soja, bierdraf en maismeel maakt hij zijn eigen voeding. Antibiotica wordt niet preventief aan de varkens gevoederd, gezonde voeding en de nodige aandacht houden deze varkens gezond.

De huisvesting van zijn Mangalica-varkens is ook anders dan het gangbare. Deze varkens lopen in de weide en hebben uiteraard een stal waar ze kunnen schuilen voor zon of regen. Dit is een unieke huisvesting die men bijna nergens meer tegenkomt. Ik heb zelf kunnen zien hoe deze varkens zich uitleefden in de weide, het is een prachtig zicht.

Met het Mangalica varken gaan we terug naar de basis. Net zoals met ons “Traag Rund” terug naar de essentie van ons ambacht. Dieren die niet genetisch veredeld worden voor economische cijfers, maar hun oorspronkelijke genetica bewaren. Opgevoed naar oude gezonde tradities. Versneden en bewerkt waar puur Vlees Ambacht heerst, waar vlees nog echt vlees is.